El matambre es la tapa de carne que se saca de entre el cuello y el costillar, es conocido en México como "suadero" y en Colombia como "sobrebarriga"

Puede cocinarse haciéndolo hervir, y en ese caso se enrolla en un paño, aunque también puede ser al horno o asado a la parrilla.

En México se consume tradicionalmente en forma de tacos.

En Argentina es uno de las partes del vacuno mas valorado, lo consumen frio, asado a la parrilla directamente, o como matambre relleno o a la pizza. En el primer caso el relleno es introducido en el medio del corte para luego doblarlo sobre sí mismo con la grasa afuera, y es cocido a la parrilla o al horno. En el caso a la pizza, se coloca una cobertura de tomate, condimentos y queso sobre la parte que no tiene la grasa.

Este corte para que conseguir que sea muy tierno, existen varias técnicas para tiernizar, que este video lo explican muy bien.

Lo primero es saber que no todos los cuchillos son iguales, que hay muchas calidades de cuchillos y se nota muchísimo, por ello ponemos un relación de las marcas de cuchillos que hemos comprado y comprobado:

• Giesser Messer
• 3 Claveles
• Martinez y Gascon
• Cuchillos ARCOS

Aunque todas las marcas venden distintas calidades de cuchillos, por norma general su relación calidad precios es bastante buena. En las calidades donde debemos fijarnos es el acero que utilizan.

El estado de los cuchillos es fundamental fijarnos en conservación y el mantenimiento por nuestra seguridad y sobretodo para conseguir una buena calidad en el corte del producto.

Los cuchillos afilados son mas seguros que los que no estan afilados.

Pensando en el menú para estas fiestas

Seguro que ya estás pensando en el menú de Navidad o Fín de año, no es fácil a veces decidir que vas a ofrecer a tu familia en estos dias tan especiales. Lo que te podemos recomendar es que encargues ya tu carne elegida, al comprar en la última semana puede ser que te encuentres que ya no hay lo que quieres.

¿Qué vamos a poner en la mesa estas fiestas?

Nosotros te recomendamos que utilices productos de aquí y nuestras carnes cercanas, tal como nos dicen en la campaña "Mas cerca es mejor"

Recuerda que la carne de cordero y cabrito es recomendada en las dietas saludables por ser una gran fuente de proteínas, vitaminas B6 y B12 y ser fuente de potasio, niacina, selenio, fosforo y zinc.