¿Qué carne de ternera es mejor: macho o hembra?

En la carnicería nos preguntan mucho esto: ¿la ternera del macho o de la hembra es mejor? La respuesta depende del uso culinario y del gusto personal. A continuación tienes las diferencias clave para elegir bien.

Ternera hembra

• Más infiltración de grasa (marmoleo): aporta más jugosidad y sabor.
• Textura más tierna: excelente para filetes a la plancha y asados.
• Precio: suele cotizar un poco más en el mercado por su demanda.

Ideal si buscas terneza y jugosidad en platos como entrecot a la plancha, filetes o asados cortos.

Ternera macho

• Carne más magra: menos infiltración, más firmeza muscular.
• Sabor más intenso: textura que destaca en preparaciones largas o a la parrilla.
• Relación calidad-precio: normalmente más económica.

Perfecta para quienes prefieren una carne más magra y con sabor pronunciado: parrilla, estofados largos y guisos.

Consejo de la carnicería

Si no estás seguro, dime qué receta vas a preparar y te recomendamos el corte y el género más adecuado. Y, sobre todo, compra ternera de confianza: trazabilidad, bienestar animal y buena alimentación marcan una gran diferencia en la calidad final.